Total Festum 2017
À La cuisine, centre d’art et de design, Château de Nègrepelisse

Jeudi 22 juin

De 18h à 20h – Atelier de cuisine : 10 places, adultes et enfants accompagnés, Gratuit

Piperade, gâtis, mourtaîrol, mongeta, respountsous… aux sonorités familières ou inconnues, certaines spécialités de la cuisine occitane seront décortiquées, testées et goûtées en atelier afin d’y puiser l’inspiration pour de nouvelles variations culinaires. Cette relecture de recettes traditionnelles permettra aux cuisiniers du soir de participer à la réalisation du « Petit banquet », proposé en introduction à la table ronde le vendredi 23 juin. Une manière savoureuse de lancer la discussion autour du thème : Les cuisines occitane et catalane : patrimòni e creacion culinària.

Vendredi 23 juin

18h30- Le Petit banquet, dégustation de recettes pensées et improvisées à partir de produits phares de la cuisine occitane.

19h – Table ronde : Les cuisines occitane et catalane : patrimòni e creacion culinària

Produits d'un terroir, les aliments, recettes et savoir-faire sont le reflet des communautés qui les ont vu naître. Ils constituent un lien évident entre patrimoine et évolution, recherche permanente et création. De besoin primaire, la cuisine s'est depuis longtemps élevée au rang de patrimoine vivant, à sauvegarder, transmettre et faire connaître, mobilisant une grande diversité d'enjeux - culturels, économiques, touristiques mais aussi sociaux.

La cuisine comme art ? Elle naît, comme tout art, de l'intention, se construit dans la rencontre et prospère dans le partage. Elle permet en tout cas tous les mélanges, toutes les audaces, et toutes les transdisciplinarités. Sans oublier que cuisine et culture subissent les mêmes phénomènes : standardisation, uniformisation...

Un ensemble de questionnements sur notre rapport au lieu, au local, à la matière première, au travail, au temps, et au(x) sens... auxquels tenteront de répondre nos différents invités, chacun à la lumière de sa spécialité et de ses expériences.

Avec :
Mirelha Braç (auteure), animatrice de la table-ronde. 

Christian Coulon, professeur émérite à Sciences Po Bordeaux. Spécialiste de l'Afrique et du monde musulman, il s'intéresse également aux cultures culinaires du Sud de la France comme expression de changements sociaux.

Gerard Nogués, sous-directeur de la Fundació Institut Català de la Cuina i la Cultura Gastronòmica (FICGG). Gerard Nogués viendra présenter les travaux menés par la FICCG pour la reconnaissance du patrimoine culinaire catalan à l'échelle internationale.

Curro-Claret, designer. Invité en résidence à La Cuisine en 2011, il est l'auteur du projet la Mascotte, un concours de cuisine qui vise à valoriser les fêtes populaires autour de l’alimentation.

Sur réservation, gratuit, 68 places
Buvette et restauration dans la cour du château à partir de 20h

20h30- Concert d’André Minvielle « Le bo vélo de Babel », récital voc’alchimiste

André Minvielle, troubadour occitan, rappeur et slameur est un vocaliste engagé. Muni de son attirail d'effets sonores et d'objets du quotidien, il partage inlassablement sur scène sa poésie, son humour et son humanisme. La multi culturalité est au cœur de sa création. Les accents, la langue et ses dessous apparaissent telles les notes d’une composition musicale qui rassemble